sabato 18 novembre 2017
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Analisi sensoriale
Quali sono le vie di accesso alla zona olfattiva?
A. Una diretta attraverso le narici e l’altra indiretta attraverso la parte retronasale
B. Attraverso le narici
C. Attraverso la parte retronasale
D. Attraverso la bocca

Oltre 300 schede dei principali vitigni autoctoni italiani divisi per regione di origine.

Approfondimenti di varie tematiche e il glossario con la spiegazione dei termini di maggiore uso nel mondo del vino.

VIP, degustazione itinerante di vini autoctoni italiani, è un progetto di valorizzazione del territorio rivolto ad appassionati e operatori del settore.

Il Banco d’Assaggio è un incontro di approfondimento tematico, nel quale, con il commento di un esperto, vengono degustati vari vini autoctoni in abbinamento al cibo.

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Pallagrello n.
Descrizione.
Ritenuto da diversi studiosi campani “variante” a frutto rosso della Coda di Volpe bianca, ma più probabilmente imparentato con il Piedilungo calabrese (così chiamato per il lungo “piede” o rachide), questo vitigno dal grappolo piccolo e cilindrico, di produttività contenuta, è attualmente diffuso nei comprensori casertani dei Comuni di Alife, Alvignano, Caiazzo e Castel Campagnano, dove i pochi coltivatori che ne possiedono una piccola estensione ne ricavano un vino rosso di ottima qualità, di colore intenso ed aroma speziato, di sempre maggior interesse commerciale.
Caratterizzato da un buon vigore e da una produzione contenuta, il Pallagrello nero si mostra abbastanza resistente alla botrite, anche grazie allo spessore delle sue bucce.
In considerazione dell’elevato livello qualitativo del vino che si ottiene da qesto vitigno, è prevista a breve l’iscrizione al Registro Nazionale delle Varietà.

Scheda realizzata da AGER ed AutoctonO
per il "Dizionario dei Vitigni Antichi Minori italiani" CI.VIN Ed.
Oltre 300 schede dei principali vitigni autoctoni italiani divisi per regione di origine.
Scegli la regione.
Campania
Aglianico n.
Asprinio
Biancolella b.
Cacamosca b.
Caprettone b.
Casavecchia n.
Catalanesca b.
Cavalla b.
Coda di Pecora b.
Coda di Volpe b.
Falanghina b.
Fenile b.
Fiano b.
Forastera b.
Ginestra b.
Greco di Tufo b.
Guarnaccia n.
Olivella nera n.
Pallagrello b.
Pallagrello n.
Pepella b.
Piedirosso n.
Ripolo b.
Sanginella bianca b.
Sirica n.
Suppezza n.
Uva per colore n.
 
 
Le immagini dei vitigni sono tratte da "Vitigni d'Italia" edito da Calderini Edagricole, 2001.

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