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| Le voci del glossario sono tratte da l'Enciclopedia del Vino di Boroli Editore. |
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· LIQUEUR DE TIRAGE
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| Sciroppo zuccherino aggiunto al vino in fase di imbottigliamento per produrre la rifermentazione in bottiglia nella produzione dello spumante con il metodo champenois. È costituito da una soluzione di saccarosio al 50%. Poiché 4,2 g/l di saccarosio consentono, in seguito alla fermentazione, di produrre 1 atm di sovrapressione in bottiglia, per ottenere 6 atm, la pressione normalmente presente nelle bottiglie di vini spumante, occorrono 55 ml di liqueur de tirage per litro di vino. |
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