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| Le voci del glossario sono tratte da l'Enciclopedia del Vino di Boroli Editore. |
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· TAGLIO DEL VINO
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| Trattamento correttivo consistente nella miscelazione di due o più tipi differenti di mosto (uvaggio) o di vino al fine di modificare le componenti chimiche e gustative del prodotto finale. Gran parte dei vini moderni sono frutto di tagli; la stima delle proporzioni dei componenti da miscelare è fatta ovviamente dall’enologo, una volta effettuate le analisi chimiche e le degustazioni dei vini. |
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