Autoctono S.r.l. - Società specializzata nella selezione, valorizzazione e commercializzazione di vini derivanti da Vitigni Autoctoni italiani.

lunedì 25 maggio 2020

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Come si fa

Nella scelta delle bottiglie per lâ€™imbottigliamento quale abbinamento non Ã¨ corretto?

A. Per i vini rossi si scelgono le bottiglie Borgogna o Bordolese

B. Per i vini passiti o speciali si scelgono bottiglie di vetro scuro

C. Per gli spumanti si usa la champagnotta

D. Per i vini banchi si scelgono le bottiglie renane

Oltre 300 schede dei principali vitigni autoctoni italiani divisi per regione di origine.

Approfondimenti di varie tematiche e il glossario con la spiegazione dei termini di maggiore uso nel mondo del vino.

VIP, degustazione itinerante di vini autoctoni italiani, è un progetto di valorizzazione del territorio rivolto ad appassionati e operatori del settore.

Il Banco d’Assaggio è un incontro di approfondimento tematico, nel quale, con il commento di un esperto, vengono degustati vari vini autoctoni in abbinamento al cibo.

Scopri le nostre ultime pubblicazioni e scarica "Vitinera", il semestrale di AutoctonO, nato per informare appassionati, produttori ed enti locali delle nostre iniziative.

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Corvino n.

Descrizione.
Questo vitigno a bacca nera, attualmente presente solo in pochi vigneti e collezioni ampelografiche, era in passato diffuso su gran parte del territorio regionale, dove risultava secondo solo al Refosco.
A decretarne lâ€™abbandono sono state probabilmente le sue esigenze ambientali: esso infatti necessita di condizioni climatiche che consentano un buon accumulo di calore in maturazione.
Il suo nome, come per altre varietÃ assonanti, fa riferimento al colore scuro, simile alle piume nere del corvo, delle sue bacche; caratteristica che gli Ã¨ sempre valso lâ€™utilizzo come uva da taglio utile a conferire colore e struttura ai vini, nonchÃ© aciditÃ e tannini.
Vinificato in purezza, genera un vino di colore rosso rubino intenso, profumi fruttati, di notevole struttura acida e polifenolica.

Scheda realizzata da AGER ed AutoctonO
per il "Dizionario dei Vitigni Antichi Minori italiani" CI.VIN Ed.